Les Accras de Morue

Mail de Maman Chantal de St Germain en laye du 5.02.2008

"Voici une recette de la Martinique"

Ingrédients : Pour 6 personnes. 250g de morue dessalée, 500g de farine, 2 oeufs, sel, piment, persil, thym, ail, oignons pays, eau ou lait.

Recette

Mélanger la farine et l'eau en pâte peu fluide.
Enlever la peau et les arêtes de la morue.
Emietter, mélanger avec la pâte.
Saler, ajouter l'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés, persil et thym.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante.
Egoutter. Servir chaud.

Proverbe créole :
Piti vwal sèvi gran batiman.
Les petites voiles servent aux grands bateaux :
On a toujours besoin d'un plus petit que soi.