Bananes au lard

Bananes grillées, entourées de lard de poitrine fumé, servies avec du riz aux raisins secs et aux cacahuètes grillées.

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 4 bananes - 4 tranches de lard fumé - 250 g de riz - 4 cuillerées d'huile d'olive - 100 g de cacahuètes grillées - 100 g de raisins secs - un peu de pâte de piment ou à défaut de poivre de Cayenne - 1 pincée de gingembre - sel et poivre.

Fais tremper les raisins secs à l'eau tiède, lave soigneusement le riz plusieurs fois, égoutte-le.

Mets le riz dans une casserole à fond épais, couvre-le d'eau froide jusqu'à deux centimètres au-dessus du niveau du riz, sale, metsà feu moyen, dès que l'ébullition commence, réduis la chaleur au maximum, couvre la casserole en intercalant un torchon épais plié en quatre entre le couvercle et le récipient, laisse ainsi « étuver » jusqu'à ce que le riz ait absorbé la totalité de l'eau (une vingtaine de minutes), il est alors à point et les grains se détachent parfaitement.

Pendant que le riz cuit, égoutte les raisins secs, épluche les bananes, entoure chacune d'elles d'une tranche de lard de poitrine fumé que tu maintiendras à l'aide d'un petit pique-olive en bois.

Faits chauffer l'huile d'olive, mets-y les bananes à dorer rapidement, celles-ci étant cuites sans être molles, égoutte-les, garde-les au chaud.

Ajoute au riz cette huile de cuisson ainsi que le piment (la grosseur d'un petit pois) ou le poivre de Cayenne et le gingembre, ajoute également les raisins secs et les cacahuètes grillées, mélange bien le tout et dispose dans un plat creux, garnis le dessus du riz avec les bananes au lard.

Sers bien chaud.