Pudding aux bananes

Préparation: 10 minutes. Cuisson : 1 heure 10. Pour 6 personnes.

Ingrédients :
250 g de biscuits à la cuillère - 1 décilitre de lait bouillant - 150 g de sucre - 100 g de raisins de corinthe - 6 centilitres de rhum - 3 oeufs - 150g de beurre - 8 bananes - 100 g de macarons

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Fais macérer les raisins dans 3 centilitres de rhum.

Pèle les bananes, coupe-les en rondelles, saupoudre-les d'environ 25 g de sucre, arrose-les avec le reste de rhum et laisse-les macérer 1 heure.

Fais bouillir le lait, émiette les biscuits à la cuillère dans une terrine, verse dessus le lait bouillant, mélange bien à la cuillère de bois de façon à réduire le tout en pâte, ajoute le reste de sucre, mets à feu doux 10 minutes environ sans cesser de remuer, retire du feu, laisse tiédir.

Ajoute alors les raisins, le rhum dans lequel ils ont macéré et le rhum de la macération des bananes.

Fais fondre le beurre dans une petite casserole maintenue à une certaine hauteur au-dessus du feu pour que ce beurre ne chauffe pas, ajoute-le également à la préparation précédente, bats les blancs d'oeufs en neige ferme, incorpore-les délicatement à la préparation précédente bien refroidie.

Beurre un moule rond à bords hauts (moule à pudding), écrase les macarons en une fine chapelure dont tu recouvriras l'intérieur du moule, verse-y une couche de pâte, garnis d'une couche de bananes, couvre d'une seconde couche de pâte puis de bananes et ainsi de suite jusqu'à épuisement, termine par une couche de pâte, secoue légèrement le moule afin de bien tasser le tout, place le moule dans un récipient contenant de l'eau chaude et fais cuire une heure à four moyen.

Démoule, Sers chaud ou froid.