Cake au Lard

Mail de Christiane de Pontault-Combault du 09.03.2002         Envoyer votre recette, vous aussi

Ingrédients :
250 grs de Farine - 200 grs de lard fumé - 150 grs de pistaches mondées - 1 petite boîte d'anchois (facultative) - 150grs de gruyère râpé- 4 œufs - 1 verre d'huile + 1 cuillère à soupe - 1/2 verre de vin blanc sec - 1 paquet de levure

Découpez le lard en petits dés, faites rissoler légèrement à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile, égouttez, mettez de côté.

Tamisez la farine avec la levure dans une grande terrine. Mélangez avec les oeufs entiers, 1 verre d'huile, mouillez avec le vin blanc, poivrez, et battez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez les dés de lard dans la pâte, les olives rincées et épongées, les pistaches, les anchois, le gruyère râpe, mélangez à la cuillère de bois.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte à 2 cm des bords, faites cuire à four modéré, thermostat 6, pendant 1 h 15.

Démoulez dès la sortie du four, et laissez refroidir sur une grille.