Crème au Beurre

La crème au beurre n'est pas un dessert par elle même. Elle est utilisée dans des recettes de gâteaux et autres ...

Ingrédients : 250g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - un parfum au choix.

Dans une casserole mets les oeufs entiers, verse le sucre en pluie, travaille à la spatule en faisant cuire au bain-marie.

Retire du feu et laisse refroidir en remuant fréquemment.

Réduis le beurre en crème (sans le faire chauffer).

Ajoute par dessus le mélange, très doucement et sans cesser de remuer (tu peux finir au fouet électrique). La crème doit être lisse et ferme. Ajoute le parfum.