Crème
au Beurre
La crème au beurre n'est pas un dessert par elle même. Elle
est utilisée dans des recettes de gâteaux et autres ...
Ingrédients : 250g de beurre - 150g de sucre
- 2 oeufs - un parfum au choix.
Dans une casserole mets les oeufs entiers, verse le sucre en pluie, travaille
à la spatule en faisant cuire au bain-marie.
Retire du feu et laisse refroidir
en remuant fréquemment.
Réduis le beurre en crème (sans le
faire chauffer).
Ajoute par dessus le mélange,
très
doucement et sans cesser de remuer (tu peux finir au fouet
électrique). La crème
doit être
lisse et ferme. Ajoute le parfum.
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