Crêpes aux Pommes                 

Préparation: 30 minutes. Repos de la pâte : 1 heure. Cuisson des pommes: 15 minutes. Cuisson des crêpes: 3 minutes par crêpe.

La pâte : 250 gde farine; 1/2 litre de lait; 3 oeufs; 1 cuillerée à soupe d'huile; 1 pincée de sel; 2 cuillerées à soupe de calvados; 2 cuillerées à soupe de sucre.
La garniture : 500 g de pommes; 80 g de sucre; 40 g de beurre.

Prépare la pâte à crêpes : tamise la farine et ; dispose-la en fontaine dans une terrine.

Casse les oeufs au centre; ajoute le sucre, le sel, le calvados et l'huile. Mélange cette pâte en la délayant peu à peu avec le lait.

Laisse reposer la pâte pendant au moins 1 heure.

Epluche les pommes; coupe-les en quartiers, puis en fines lamelles

Mets le beurre dans une poêle. Quand il est blond, ajoute les pommes émincéeset laisse dorer à feu moyen. Saupoudre avec le sucre et laisse caraméliser très légèrement.

Jette les pommes bien dorées dans la pâte à crêpes; mélange bien.

Faits chauffer à feu moyen une poêle à fond épais.

huile la poêle entre chaque crêpe.

Verse une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle; étale cette pâte:

Laisse cuire d'un côté (il faut 2 minutes à peu près); retourne la crêpe; faits dorer le second côté.

Recommence ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en tenant les crêpes au chaud à l'entrée du four (ou mange les au fur et à mesure).

Sers les crêpes très chaudes saupoudrées de sucre.