Les Eclairs au Chocolat              

Pour 6 à 8 éclairs
Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau - 75g de beurre - 1 pincée de sel -1 cuil à soupe de sucre - 150g de farine - 4 œufs

Crème pâtissière :
1/2 litre de lait - 60g de chocolat - 2 œufs + 1 jaune d'œufsf - 60g de sucre - 60g de farine

Glaçage :
50g de sucre glace - 1 + 2 cuil à soupe d'eau - 150g de chocolat - 30g de beurre

Dans une casserole mets l'eau, le sel, le beurre en morceaux, le sucre. Fais bouillir.
Après ébullition retire du feu. Verse d'un coup toute la farine et remue énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Ajoute le œufs 1 par 1 en continuant à battre.

Place cette pâte dans une poche à douille de 1cm de diamètre et dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des bâtonnets de 10cm de long.
Mets au four 30mn à 175°
laisse refroidir sur une grille.

Prépare la crème :
Fais fondre le chocolat dans le lait à feu doux.
Mélange les œufs, le sucre et la farine.
Verse dans le lait chaud et laisse cuire sans cesser de tourner jusqu'à ébullition.
Laisse refroidir.

Ouvre les éclair sur le dessus avec des ciseaux sur toute la longueur et remplis-les de crème.

Dilue le sucre glace avec très peu d'eau (le mélange doit rester épais et à peine coulant)
Fais fondre le chocolat au bain marie avec 2 cuil à soupe d'eau et le beurre.
Verse le chocolat sur le sucre et mélange bien.

Glace les éclairs, en les tenant verticalement au dessus du récipient contenant le glaçage, en faisant couler à la cuiller une couche de chocolat.
Laisse sécher sur une grille.