La Fougasse aux olives et aux lardons

Pour une fougasse de 800 g
500 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 2 c. à café de sel - 4 c. à soupe huile d'olive - 75 g d'olives dénoyautées - 100 g de lardons

Mets la farine sur le plan de travail. Creuse un puits.
Ajoutez le sel, la levure, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et ¼ de litre d'eau tiède.
Du bout des doigts mélange tous les éléments jusqu'à obtention d'une pâte très souple.(ajuster l'eau ou la farine si nécessaire)
Mets alors la pâte dans une grande terrine légèrement farinée et couverte d'un torchon. Laisse-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30 : elle doit doubler de volume.
Pendant ce temps, coupe les olives en 4. et fais revenir les lardons dans une casserole.
Allume le four à 200°.

Lorsque la pâte a levé : Fais-la retomber en la tapotant du bout des doigts et mets-la sur le plan de travail enfariné.
Travaille-la rapidement en ajoutant les olives et les lardons et sépare en deux parts.Etale-les légèrement sur le plan de travail.
Huile la plaque du four (ou mettre un feuille de papier sulfurisé) et étale les morceaux de pâte. Ils doivent avoir une forme ronde ou ovale, de 2cm d'épaisseur.
Fais des fentes parallèles dans la pâte et écarte légèrement les bordures.
Badigeonne les fougasses au pinceau, avec le reste d'huile d'olive et glisse la plaque au four.
Cuisson : env. 20 minutes. Les fougasses doivent être blondes.

A déguster tiède, à l'apéritif.