Gateau Glacé au Chocolat               

PREPARATION: 30 minutes. CUISSON TOTALE: 1 heure. POUR 6 PERSONNES.

INGREDIENTS : 150 g de chocolat, 2 à 3 cuillerées à soupe de lait, 3 oeufs, 120 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 20 g de farine, 1 pincée de sel.
POUR LE MOULE: 1 cuillerée à soupe de beurre.
POUR LE GLACAGE: 125 g de chocolat à croquer, 100 g de crème fraîche.

1) Coupe ou casse le chocolat en petits morceaux, mets-les dans une petite casserole, ajoute 2 à 3 cuillerées à soupe de lait, place la petite casserole au bain-marie dans une casserole plus grande et contenant de l'eau; fais chauffer pour que le chocolat fonde.
2) Casse les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3) Tamise la farine.
4) Coupe le beurre en morceaux et fais tiédir légèrement une terrine.
5) Quand le chocolat est fondu, verse-le dans la terrine tiède, ajoute d'abord le beurre, mélange-le avec le chocolat; puis ajoute les jaunes d'œufs, mélange, ajoute le sucre, mélange, ajoute la farine en pluie sans cesser de tourner.
6) Ajoute une pincée de sel aux blancs d'œufs et bats-les en neige ferme.
7) Allume le four (température douce).
8) Incorpore délicatement les blancs battus en neige à la préparation précédente, en soulevant, sans tourner ni battre.
9) Beurre un moule à génoise, verse-y la préparation et glisse le moule dans le four; laisse cuire 45 minutes environ
10) Quand le gâteau est cuit, retire le du four, démoule le et laisse le refroidir.

11) Prépare le glaçage : coupe ou casse.- le chocolat, mette-le dans une petite casserole et place celle-ci au bain-marie dans une casserole plus grande; fais
chauffer, tourne.
12) Quand le chocolat est réduit en une pâte bien lisse, ajoute la crème fraîche et tourne pour bien incorporer celle-ci.
13) Verse aussitôt ce mélange sur le gâteau froid, égalise à l'aide d'une lame de couteau et laisse refroidir.

Variantes :
Tu peux décorer le gâteau d'amandes grillées.
Tu peux également le glacer au café. Pour cela, ajoute 2 cuillerées à soupe d'essence de café dans un demi verre d'eau (ou bien utilise ½ verre de café très fort), délaye progressivement 200 grammes de sucre glace avec ce café et étale le glaçage sur le gâteau comme pour le .glaçage au chocolat.