Gateau Lorrain aux mirabelles

250g de farine - 10 petits suisses - 4 œufs - 200g de sucre en poudre - 1 paquet de levure chimique - 1 petit verre de liqueur de mirabelle (à défaut de kirsch) - 10 à 15 mirabelles (ou 1 boite de mirabelles au sirop)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; mettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans une terrine; travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajoutez alors la liqueur de mirabelle; mélangez.

Tamisez la farine; ajoutez-la aux jaunes d'œufs, ainsi que la levure; travaillez bien cette pâte qui doit être très lisse.

Incorporez les petits suisses un à un en battant légèrement afin que la pâte soit légère et homogène.

Battez les blancs en neige ferme; incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant le mélange sans le battre.

Faites chauffer le four à température moyenne: beurrez un moule à manqué versez-y la pâte.

coupez en deux les mirabelles; disposez les à la surface de la pâte sans trop les enfoncer; glissez le moule dans le four faites cuire 1 heure à four moyen.