Gateau Lorrain aux mirabelles
250g de farine - 10 petits suisses - 4 ufs - 200g
de sucre en poudre - 1 paquet de levure chimique - 1 petit
verre de liqueur de mirabelle (à défaut de
kirsch) - 10 à 15 mirabelles (ou 1 boite de mirabelles
au sirop)
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; mettez les jaunes
d'ufs et le sucre en poudre dans une terrine; travaillez au fouet jusqu'à ce
que le mélange blanchisse; ajoutez alors la liqueur de mirabelle; mélangez.
Tamisez la farine; ajoutez-la aux jaunes d'ufs, ainsi
que la levure; travaillez bien cette pâte qui doit être
très lisse.
Incorporez les petits suisses un à un en battant
légèrement afin que la pâte soit légère
et homogène.
Battez les blancs en
neige ferme; incorporez-les délicatement à la
préparation précédente en soulevant
le mélange sans le battre.
Faites chauffer le four à température moyenne:
beurrez un moule à manqué versez-y la pâte.
coupez en deux les mirabelles; disposez les à la
surface de la pâte sans trop les enfoncer; glissez
le moule dans le four faites cuire 1 heure à four
moyen. |