Gâteau de Semoule

Ingrédients : 1 litre de lait - 125 g de semoule - 150 g de sucre en poudre - 3 œufs - 1 pincée de sel - 5 cl de rhum, 100 g de raisins de secs.- + 50 g de sucre pour caraméliser

Pour décorer : quelques fruits confits: cerises, angélique, écorce d'orange.

* Mets les raisins secs dans un bol et arrose-les avec le rhum et laisse macérer 3-4 heures.

Fais chauffer le lait dans une grande casserole, ajoute le sucre, porte à ébullition.

Verse la semoule, en pluie, dans le lait bouillant, laisse-la cuire, sur feu doux, en la remuant à la cuillère de bois afin qu'elle n'attache pas, retire-la du feu dès qu'elle a suffisamment épaissi.

Casse les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mets les blancs de côté, ajoute les jaunes à la semoule, ainsi que les raisins secs, laisse tiédir.

Ajoute la pincée de sel aux blancs d’œufs, bats-les, au fouet (électrique), en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la semoule presque froide.

Fais chauffer le four à température modérée (120-140°).

Verse le sucre destiné à caraméliser le moule dans une petite casserole, à fond épais, arrose avec 1 cuillerée à soupe d'eau, fais blondir, sur feu doux, arrose alors avec 3 autres cuillerées à soupe d'eau, mélange bien.

Beurre un moule à charlotte, nappe entièrement l'intérieur avec le sirop assez épais, puis verse-y la préparation de semoule, mette le moule dans le four chaud, laissez cuire de 20 à 25 minutes.

Laisse ensuite refroidir le gâteau, puis démoule-le sur un plat.

Tu peux le décorer avec des fruits confits (en jouant avec les couleurs des fruits confits coupés en petits morceaux)

Sers très frais.