Gougère
Bourguignonne
Mail de Christiane de Pontault-Combault du 09.03.2002 Envoyer
votre recette, vous aussi
Pour 4 personnes
Pâte à chou : 1 verre 1/2 d'eau - 1/2 cuillère à café de
sel - 75 grs de beurre - 1 verre 1/2 de farine - 3 oeufs
- 150 grs de gruyère râpé
+ 20 grs de beurre - 1 oeuf - 50 grs de gruyère
Pâte à chou
Faites chauffer l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, et le beurre divisé en
petits morceaux, laissez fondre retirez aussitôt du feu.
Versez alors la farine d'un seul coup, mélangez, mettez de nouveau sur
le feu.
Travaillez énergiquement la pâte à la cuillère de
bois, jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni à la casserole
ni à la cuillère.
Hors du feu, incorporez 1 à 1 les oeufs en battant énergiquement
la pâte à la cuillère de bois et en attendant que chaque uf
soit bien absorbé pour incorporer le suivant. Enfin ajoutez le gruyère
râpé.
Allumez le four thermostat 6/7.
Beurrez la plaque à pâtisserie. Déposez la pâte à chou
par grosses cuillerée, en couronne. Dorez à l'oeuf battu. Coupez
le gruyère en dés. Parsemez-en la surface de la gougère.
Mettez au four. Laissez cuire 20mn au bout de ce temps
ramenez le thermostat à 5/6
poursuivez la cuisson 20 à 25 mn.
Servez chaud de préférence et Bon appétit.
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