Gougère Bourguignonne

Mail de Christiane de Pontault-Combault du 09.03.2002         Envoyer votre recette, vous aussi

Pour 4 personnes

Pâte à chou : 1 verre 1/2 d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 75 grs de beurre - 1 verre 1/2 de farine - 3 oeufs - 150 grs de gruyère râpé
+ 20 grs de beurre - 1 oeuf - 50 grs de gruyère

Pâte à chou
Faites chauffer l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, et le beurre divisé en petits morceaux, laissez fondre retirez aussitôt du feu.
Versez alors la farine d'un seul coup, mélangez, mettez de nouveau sur le feu.
Travaillez énergiquement la pâte à la cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni à la casserole ni à la cuillère.
Hors du feu, incorporez 1 à 1 les oeufs en battant énergiquement la pâte à la cuillère de bois et en attendant que chaque œuf soit bien absorbé pour incorporer le suivant. Enfin ajoutez le gruyère râpé.
Allumez le four thermostat 6/7.
Beurrez la plaque à pâtisserie. Déposez la pâte à chou par grosses cuillerée, en couronne. Dorez à l'oeuf battu. Coupez le gruyère en dés. Parsemez-en la surface de la gougère.

Mettez au four. Laissez cuire 20mn au bout de ce temps ramenez le thermostat à 5/6 poursuivez la cuisson 20 à 25 mn.
Servez chaud de préférence et Bon appétit.