Gratin
de fruits de mer
Mail de Mona Rivers de Nice du 01.01.2003 Envoyer
votre recette, vous aussi
2 ou 3 échalotes - 1 paquet de cocktail de fruits
de mer décongeler - 1 demi c à s de cognac
- 300 g de champignons émincés - 1 c à s
de farine - 1 fumet de poisson - 1 ou 2 c à s de concentre
de tomate - 3 c à s de crème fraîcheépaisse
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Faire revenir les échalotes émincées,
y ajouter le paquet de cocktail de fruits de mer.
Laisser évaporer, et verser le cognac. Flamber. Laisser cuire quelques
minutes puis réserver.
Faire suer les champignons , les ajouter aux fruits de
mer.
Dans un saladier, mélanger la farine délayée
au fumet de poisson, ajouter le concentre de tomate, et la
crème fraîche.
Verser dans une casserole, laisser cuire et rajouter la préparation
réservée.
Servir chaud accompagné de toast chaud et de persil
frais.
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