Gratin de fruits de mer

Mail de Mona Rivers de Nice du 01.01.2003         Envoyer votre recette, vous aussi

2 ou 3 échalotes - 1 paquet de cocktail de fruits de mer décongeler - 1 demi c à s de cognac - 300 g de champignons émincés - 1 c à s de farine - 1 fumet de poisson - 1 ou 2 c à s de concentre de tomate - 3 c à s de crème fraîcheépaisse -

Faire revenir les échalotes émincées, y ajouter le paquet de cocktail de fruits de mer.
Laisser évaporer, et verser le cognac. Flamber. Laisser cuire quelques minutes puis réserver.

Faire suer les champignons , les ajouter aux fruits de mer.

Dans un saladier, mélanger la farine délayée au fumet de poisson, ajouter le concentre de tomate, et la crème fraîche.
Verser dans une casserole, laisser cuire et rajouter la préparation réservée.

Servir chaud accompagné de toast chaud et de persil frais.