Mousse au Chocolat

200 g de chocolat fondant ou à croquer
100 g de beurre
4 cuillerées à soupe d'eau
4 cuillerées à soupe de Sucre glace
4 beaux oeufs

Casse les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Bats les blancs en neige. Coupe le beurre en petits morceaux.
Casse le chocolat en petits morceaux. Mets-le dans une casserole avec l'eau et fais-le fondre sur feu très doux.
Quand le chocolat est mou (s'en assurer en piquant chaque morceau avec la Pointe d'un couteau), sans retirer la casserole du feu, ajoute le beurre, le sucre et les 4 jaunes d'œufs. Remue constamment jusqu'à fusion complète. Le mélange ne doit pas bouillir, le feu doit donc être très doux.

Hors du feu, incorpore les blancs en neige à la préparation chaude, avec une cuillère de bois, en soulevant doucement la masse de bas en haut.

Verse la mousse dans un saladier ou des coupes et conserve dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.