Paris Brest (assez difficile)

INGREDIENTS :
Pâte à choux : 2 dl d'eau, 60 g de beurre, 125 g de farine tamisée, 3 œufs, 1 cuil. à café de sucre en poudre, sel.
Meringue : 4 blancs d'œufs, 200 g de sucre en poudre.
Crème : 180 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 200 g de pralin.
Décors : 25 g de sucre glace.

Pâte à choux :
Dans une casserole, mets l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.
Porte à ébullition. Retire du feu et ajoute la farine en une seule fois, remue énergiquement.
La pâte doit formée une boule qui se détache de la casserole.
Incorpore les œufs un par un tout en mélangeant

Graisse légèrement ou mets du papier sulfurisé sur un tôle.
Etale la pâte en couronne d'environ 22 cm de diamètre. (tu peux utiliser poche à douille)

Mets au four 45mn env. à 175°. Retire du four, laisse refroidir sur une grille et coupe la couronne en deux dans le sens de l'épaisseur.

Pendant que la couronne refroidit, Prépare la meringue :
Au bain-marie, bats les blancs en neige ferme avec le sucre. Tu dois obtenir une meringue blanche ,ferme et brillante. Laisse refroidir.

La Crème :
Dans une terrine, travaille le beurre pour le rendre crémeux.
Ajoute les jaunes d'œufs et le pralin.
Mélange bien, puis incorpore délicatement la meringue refroidie.
Couvre avec un linge et mets au réfrigérateur .

Remplis le bas de la couronne de crème à laide d'une poche à douille.
Pose le dessus de la couronne et saupoudre de sucre glace.