Pâte Sablée

Tu peux acheter la pâte sablée toute prête.

Pour 500 g de pâte. Préparation 15 mn. Repos : de 1 h à 24 h

250 g de farine - 150 g de beurre ramolli - 80 g de sucre - 1 œuf - 1 pincée de sel

Tamisez la farine. Mettez l'œuf dans une terrine avec le sel et le sucre. travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis versez-y la farine en pluie. Travaillez jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée et " sablez " la pâte : prenez-en un peu entre vos mains, frottez-les l'une contre l'autre, et faites retomber la pâte dans la terrine sous forme de sable. Faites ceci pour toute la pâte. Ajoutez le beurre et, du bout de doigts, faites-le pénétrer très rapidement.

Lorsque la pâte est homogène, rassemblez-la en boule et laissez-la reposer 1 h au moins. Plus la pâte attend, plus elle est facile à étendre et plus elle est délicate.

Lorsque la pâte a suffisamment reposé, piquez le fond à la fourchette et faites-la cuire a four, thermostat 6 ou 7 (200 ou 230°) selon son épaisseur et selon la recette.

Pour la faire cuire à blanc (sans garniture) : couvrir le moule garni de pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots).Si la pâte a reposer entre 18h et 24h cette opération est inutile.