Le poulet au reblochon

pour 4 personnes :
1 poulet de 1,3 kg - 300 g de reblochon - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 cuil. à soupe de beurre - 1/2 tablette de bouillon de volaille - 8 baies de genièvre - huile d'arachide

Préchauffe le four à 240 °
Sale et poivre l'intérieur du poulet, introduis 4 grains de genièvre.
Huile, sale et beurre l'extérieur du poulet, dans un plat à gratin mets cuillerées à soupe d'eau et place y le poulet.
Glisse au four, fais cuire 10 min, baisse la température à 220 ° et laisse cuire encore 1h20.
Porte à ébullition la crème fraîche avec 4 grains de genièvre concassés. Laisse infuser 15 min à couvert et hors du feu. Filtre la crème dans une passoire fine.
Retire la croûte du reblochon, coupe le fromage en dés. Ecrase à la fourchette le bouillon de volaille dans 10 cl d'eau chaude, mélange les dés de reblochon avec le bouillon, ajoute la crème mélange. Verse le tout dans une casserole et fais réchauffer sur feu très doux, sans cesser de fouetter (sans faire bouillir !).
Coupe le poulet et servir dans des assiettes, nappée de crème.