Soupe aux orties

@ Mail de Martine de Grenoble du 13.07.2002         Envoyer votre recette, vous aussi

pour 4 personnes - préparation : 30 min
cuisson : environ 30 min
600 g de jeunes orties (attention ça pique) -2 pommes de terre - 3 échalotes - du beurre - 1 litre d'eau - 1 cuil. à soupe d'huile - 2 cuil. à soupe de crème fraiche - 1 pain de campagne rassis - sel et poivre

Epluchez et hachez finement les échalotes, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers.

Coupez les queues des orties (avec des gants), lavez-les, plongez-les 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel.

Passez-les de suite sous l'eau du robinet, égouttez-les en les pressant dans la paume de la main, hachez-les grossièrement.

Faites chauffer 1 noisette de beurre dans une casserole, faites revenir les échalotes 3 min, en les remuant .

Versez l'eau, ajoutez les pommes de terre et les orties, salez, poivrez. Laisser frémir 20 min environ.

Coupez le pain en dés, les faire dorer dans du beurre et l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.

Mixez les légumes dans la casserole, ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition.

Servez la soupe avec les croûtons.

+@ Mail d'Angelique Bonnard de Chalon sur Saone du 25.02.2003

Un truc: ajoute deux portion de vache qui rit a ta soupe aux orties..c'est le petit plus...
bon courrage et continu!!!