Le Tiramisù      

Pour 8 personnes

18 biscuits à la cuiller - 2 oeufs entiers + 1 jaune d’œuf - 2 tasses de café fort - 2 cuil. à soupe de marsala - 2 cuit. à soupe de cacao - 375 g de mascarpone - 2 cuil. à soupe de sucre en poudre.

Mélange le café et 1 cuillerée à soupe de marsala.

Imbibe rapidement les biscuits de ce mélange et range les, en couche, au fond d'un plat rectangulaire d'environ 20 x 15 cm (ou rond de 24cm) garni de papier sulfurisé dont les bords dépassent pour faciliter le démoulage. (tu peux aussi le faire directement dans le plat de service et confectionner le contour en carton recouvert de papier sulfurisé. Comme ça il y a juste à couper pas de problème de démoulage)

Bats bien le sucre avec les jaunes d’œufs.
Lorsque le mélange est mousseux, ajoute le mascarpone et le marsala restant, puis incorpore délicatement les blancs battus en neige ferme.

Verse cette crème sur le lit de biscuits et mets au réfrigérateur.

Poudre de cacao avant de servir.

Le mascarpone peut être remplacé par un mélange constitué de 6 petits suisses à 60 % de matière grasse et de 1,5 dl de crème fraîche épaisse. Toutefois que le résultat ne sera pas tout à fait identique.

II est préférable d'utiliser un cacao amer.